12 کاربرد خلاقانه و خوش طعم چرخ گوشت

12 کاربرد خلاقانه و خوش طعم چرخ گوشت:

خوراک‌های جدید برای تهیه با اضافه کردن تنها چند قطعه جانبی به چرخ گوشت

دنیایی از کارهای سریع و آسان، غیر از چرخ کردن گوشت، برای استفاده از چرخ گوشت وجود دارد. ابزارهای فوق العاده مفیدی که می‌توانند برای راحتی بیشتر، دستی یا برقی باشند یا با یک اتصال ساده به پایه چرخ گوشت متصل شوند. چرخ گوشت‌ها به دو صورت پلاستیکی و فلزی تولید می‌شوند. این که کدام یک برای شما مناسب است بستگی به نوع استفاده‌تان از آسیاب دارد، اما به طورکلی، چرخ گوشت فلزی تطبیق‌پذیری بیشتری را ارائه می‌دهد.

                                                                    12 کاربرد خلاقانه و خوش طعم چرخ گوشت

استفاده خلاقانه از چرخ گوشت 

علاوه بر چرخ کردن انواع گوشت‌ها برای تهیه سوسیس، شامی، سس راگوس و غیره به کار می‌آید، استفاده از چرخ گوشت می‌تواند شامل آسیاب کردن سبزیجات برای برگرهای گیاهی، سس و انواع سالسا، آجیل برای تاپینگ‌های ترد، پاستا و حتی آسیاب پنیر و آرد سوخاری باشد.

از ترکیبی عالی برای کوفته‌های گوشتی و امپانادا گرفته تا سبزیجات با ظرافت آسیاب شده برای سوفریتوی تند، خوراک‌های مختلفی وجود دارد که می‌توانید با چرخ گوشت درست کنید. در اینجا 12 کاربرد خلاقانه و خوش طعم چرخ گوشت، از جمله تهیه برگر و غذاهای دیگر برای اضافه کردن به لیست خوراک‌های شما آورده شده است:

1. ساخت همبرگر سرآشپز

وقتی خودتان گوشت را آسیاب و مزه‌دار می‌کنید، گوشت چرخ‌کرده خونگی کیفیت همبرگر شما را تا حد خوبی بالا می‌برد. تکه‌های گوشت خوشمزه بسیاری وجود دارد که به سرعت چرخ می‌شوند و آماده یک «برگر خاص» عالی می‌شوند. به‌عنوان گزینه‌های سالم‌تر به مرغ، بوقلمون و شترمرع هم می‌توانید فکر کنید. از ترکیب گوشت بز و بره می‌توانند یک همبرگر خاص را تهیه کنند. یا، ترکیب خود را بسازید.

برای تهیه یک غذای یونانی واقعی، همبرگر بره را با کتف بره تازه چرخ شده درست کنید و روی آن پنیر هالومی و سس خیار نعناع را اضافه کنید.

2. چرخ کردن مرغ برای کوفته

همانطور که برای تهیه همبرگر صدق می‌کند، گوشت‌های لذیذ زیادی برای چرخ کردن کوفته و گوشت قلقلی وجود دارد، از جمله مرغ. بوقلمون سبک و بدون چربی یا مرغ همیشه محبوب را به خوبی آسیاب کنید. سس کوفته مرغ را با ترکیبی از گیاهان و موزارلا درست کنید، از کوفته الهه سبز یا سس بادام زمینی تند برای کوفته مرغ تایلندی استفاده کنید.

                                                                                             تهیه فلافل خانگی

3. چرخ کردن نخود برای تهیه فلافل

یک چرخ گوشت به سرعت نخود پخته شده را به یک قوام و بافت یکنواخت برای فلافل خوشمزه شما خرد می‌کند. مواد معطر را به همراه نخود به چرخ گوشت اضافه کنید تا یک مایه خوب برای فلافل شما مخلوط شود.

طرز تهیه فلافل

ترکیبات:

1/2 فنجان ارده • 1 قاشق چای‌خوری پرک فلفل قرمز

1 حبه سیر (ریز شده) • 2 قاشق چای‌خوری زیره

2 قاشق چای‌خوری آب لیموی تازه • 2 قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر

1/4 قاشق چای‌خوری نمک دریا • 1/2 فنجان آرد همه منظوره (یا آرد جو دوسر)

1 قاشق غذاخوری جعفری (تازه چرخ کرده) • 1/4 فنجان جعفری تازه (خرد شده)

آب گرم • 1/4 فنجان گشنیز تازه (خرد شده)

2 قوطی نخود (یا نخودی که از 24 ساعت قبل خیس کرده‌اید) • روغن گیاهی (برای سرخ کردن)

1/2 پیاز (بزرگ، تقریباً خرد شده، حدود 1 فنجان) • پیاز خرد شده (برای کنار غذا، اختیاری)

5 حبه سیر • گوجه فرنگی خرد شده (برای کنار غذا ، اختیاری)

1/2 قاشق چای‌خوری نمک • خیار (خرد شده، برای کنار غذا ، اختیاری)

نان پیتا یا هر نانی

طرز تهیه

ارده، سیر، آب لیمو، نمک و جعفری را در کاسه متوسطی با هم مخلوط کنید. به اندازه کافی آب گرم اضافه کنید تا سس یکدست آماده شود. آن را کنار بگذارید تا آماده استفاده شود. قابل تهیه یک روز قبل و نگهداری در یخچال.

اگر چرخ گوشتتان کاسه وهم‌زن دارد آن را به دستگاه‌تان وصل و روشن کنید و نخود و پیاز و سیر را چرخ کنید. نمک، فلفل چیلی، زیره، بکینگ پودر، آرد، جعفری و گشنیز را اضافه کنید. روی سرعت همزن قرار دهید و حدود 30 ثانیه مخلوط کنید تا ترکیب شوند. ظرف را بپوشانید و 1 ساعت در جای خنک نگه دارید.

مخلوط فلافل را به 20 تکه به قطر حدود 1 و نیم سانتی‌متر تبدیل کنید. لایه نازکی از روغن را در یک تابه بزرگ چدنی روی حرارت متوسط زیاد گرم کنید. به صورت دسته جمعی، فلافل را 2 تا 3 دقیقه در هر طرف بپزید تا قهوه ای و ترد شود.

بلافاصله با سس ارده، پیاز، گوجه فرنگی، خیار و پیتا سرو کنید.

4. درست کردن سوسیس

می‌توانید با تکه‌هایی از گوشت و چاشنی‌های مورد علاقه‌تان برای یک وعده غذایی رویایی که هوسش را کرده‌اید سوسیس درست کنید؛ اگر گوشت‌تان را خودتان چرخ کنید. تهیه سوسیس خانگی به شما امکان می‌دهد مواد اولیه انتخابی را به میل خودتان ترکیب کرده و آنها را از طریق چرخ گوشت خرد و با لوله پرکننده داخل پوشش موردنظرتان کنید تا کار شود، از سوسیس‌های کوچک صبحانه گرفته تا سوسیس‌های بزرگ ایتالیایی.

گوشت گاو، گوشت گوسفند، چربی گوشت گوسفند، سبزی‌ها و قارچ‌ها را با هم چرخ کنید تا سوسیس‌های آبداری را همراه با سیب‌زمینی‌هایی که در یک آسیاب تمیز پوره کرده‌اید برای بنگرز و ماش خانگی تهیه کنید.

                                                                                       تهیه برگر گیاهی در خانه

5. آسیاب بُنشن و حبوبات

پروتئین‌های حیوانی تنها پروتئین‌هایی نیستند که می توانید در چرخ گوشت چرخ کنید. با این دستگاه یک همبرگر سبزیجات خوشمزه درست کنید – عدس، قارچ و مواد معطر را با یک صفحه شبکه‌ای متوسط خرد کنید. سپس برگر گیاهی پخته شده را روی پوره آووکادوی خامه‌ای قرار دهید. تهیه سبزیجات خرد شده یکی از راه‌های استفاده خلاقانه از چرخ گوشت است.

برگر سبزیجات و عدس با پوره آووکادو

ترکیبات:

3 عدد آووکادو (بزرگ، بدون هسته و پوست کنده) • 1 فنجان قارچ (خرد شده)

1/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز • 1 قاشق غذاخوری برگ آویشن

1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه (تازه) • 1/2 قاشق چای‌خوری نمک دریا

2 قاشق چایخوری آب لیمو • 1/2 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده

1/2 قاشق چای‌خوری نمک • 1 قاشق غذاخوری سس خردل

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون • 2/3 فنجان آرد ذرت

موسیر خرد شده 1/4 فنجان • 1/2 فنجان آرد جو دوسر

3 حبه سیر (ریز شده) • نان سوخاری

عدس پخته شده ۲ فنجان

طرز تهیه:

3 آووکادو، 1/4 قاشق چای‌خوری فلفل قرمز، 1/2 قاشق چای‌خوری فلفل، 2 قاشق چای‌خوری آب لیمو و 1/2 قاشق چای‌خوری نمک را در یک کاسه متوسط با هم له کنید. روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا آماده استفاده شود.

1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. موسیر و سیر را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شوند، بعد از حدود 2 تا 3 دقیقه قارچ‌ها را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. عدس، آویشن، نمک و فلفل را اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید کمی خنک شود.

کاسه همزن چرخ گوشت‌تان را به آن اضافه کنید. همزن را روی سرعت 4 قرار دهید و 3/4 مخلوط سبزیجات و عدس را آسیاب کنید. باقیمانده مخلوط عدس را به خردل، 1/3 فنجان آرد ذرت و آرد جو اضافه کنید، با سرعت و فقط تا زمانی که مخلوط شوند هم بزنید، حدود 15 تا 20 ثانیه مخلوط کنید.

نیمی از آرد ذرت باقیمانده را روی ورقه پخت با کاغذ روغنی بپاشید. مخلوط عدس را به شش عدد قرص در آورید. خمیرها را روی ورقه پخت قرار دهید و روی آن‌ها آرد ذرت بپاشید. بگذارید 30 دقیقه در یخچال بمانند.

باقیمانده روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. برگرها را اضافه کنید و بپزید تا طلایی شود، حدود 4 دقیقه برای هر طرف کافی‌ است. بلافاصله روی نان‎ها با پوره آووکادو سرو کنید.

6. چرخ ‌کردن سبزیجات

یک استفاده خلاقانه از چرخ گوشت چرخ کردن سبزیجاتی مانند هویج و کلم برای سس یا سالاد کلم – و حتی گل کلم – همه را می‌توان به سرعت با چرخ گوشت انجام داد. هم‌چنین گوجه فرنگی و مواد معطر برای تهیه یک سس راگوی خوشمزه غذاهای دریایی. وعده غذایی را با مخلوط کردن سس با صدف، میگو، صدف و پاستا به اتمام برسانید.

7. چرخ کردن گوشت برای خوراک‌های گوشتی، خوراک راگو و غذاهای شکم پُر

اگر در حال درست کردن امپانادا یا پیروژی هستید، یا به گوشت چرخ کرده برای تکمیل خوراک‌، پر کردن کوفته چینی یا راگو نیاز دارید، استفاده از این دستگاه یک راه ایده‌آل برای به‌دست آوردن گوشت‌های چرخ شده یک‌دست است.

برای یک بولونی چرب و سنتی، سردست کبابی گاو و کتف گوسفند را با هم چرخ کنید تا یک راگوی گوشتی خوشمزه درست کنید.

نکته: سرد کردن گوشت قبل از چرخ کردن

برای اینکه گوشت تمیز شود و برای جلوگیری از آلودگی و از دست دادن چربی خوش طعم آن، مهم است که آن را حداقل 30 دقیقه قبل از چرخ کردن سرد کنید. این کار از کند شدن تیغه دستگاه جلوگیری می‌کند و به استفاده خلاقانه از چرخ گوشت کمک می‌رساند. اگر قطعه‌ای از چرخ گوشت شما خراب شد یا نیاز به تعویض پیدا کرد می‌توانید از فروشگاه آنلاین رتروپارت تهیه کنید.

                                                                                استفاده خلاقانه از چرخ گوشت

8. درست کردن انواع کوکو

سیب‌زمینی‌های پخته شده را برای له کردن سریع یا برای یک کوکوی ترد در چرخ گوشت بریزید. می‌توانید با چرخ کردن سبزی، سیب زمینی و سیر در چرخ غذا، مواد تهیه کوکو را آماده کنید. مواد کوکوی آماده شده را با سس مورد نظرتان به عنوان یک غذای آرامش‌بخش برای سرو به خانواده و دوستان پیشکش کنید.

9. درست کردن مربا

صافی میوه و سبزیجات را به چرخ غذای خود وصل کنید تا به شما کمک کند میوه‌ها و سبزیجات را برای مربا، سس، غذای کودک و غیره پوره و صاف کنید.

10. چرخ کردن پنیر

خرد کردن پنیر یکی از 12 کاربرد خلاقانه و خوش طعم چرخ گوشت است. از یک شبکه چرخ ریز برای رنده کردن پنیرهای سفت مانند پارمزان یا پکورینو استفاده کنید.

11. آجیل آسیاب

انواع آجیل از جمله بادام، بادام هندی و بادام زمینی برای تزئین غذاها یا افزودن به دستور غذاها به زیبایی در چرخ گوشت چرخ می‌شوند.

12. درست کردن آرد سوخاری

راه دیگر استفاده خلاقانه از چرخ گوشت مطمئن شوید که نان در فر کاملاً خشک شده باشد تا تمام رطوبت آن گرفته شود یا اصلاً خشک نشده یاشد. نان نیمه خشک ممکن است برخی چرخ گوشت‌ها را به هم بریزید. نان خانگی باید تازه چرخ شود، سپس در فر یا هوا خشک شود. امیدواریم با به کارگیری این 12 کاربرد خلاقانه و خوش طعم چرخ گوشت در آینده از این وسیله مفید در آشپزخانه‌تان منفعت بیشتری ببرید.