۵ قطعه قابل تعویض چرخ گوشت

۵ قطعه قابل تعویض چرخ گوشت را به شما معرفی خواهیم کرد که می‌توانید در صورت بروز هر مشکل یا خرابی آن‌ها را تعویض کنید. چرخ گوشت (که در بریتانیا به آن «گوشت خردکن» نیز می‌گویند) وسیله‌ای است برای خرد کردن (چرخ کردن) و/یا مخلوط کردن گوشت خام یا پخته، ماهی، سبزیجات یا مواد غذایی مشابه. این وسیله جایگزین ابزارهایی مانند چاقوی خردکن می‌شود (که در تهیه گوشت چرخ کرده، پر کردن (سوسیس) و غیره نیز استفاده می‌شود). غذایی که قرار است چرخ شود در یک مخزن قیفی شکل قرار می‌گیرد که در بالای آسیاب قرار می‌گیرد. از آنجا، مواد وارد یک نوار نقاله مارپیچ می‌شود. نوار نقاله مارپیچ یا همان روده ممکن است با میل لنگ دستی یا توسط یک موتور الکتریکی تغذیه شود. پیچ غذا را له کرده و مخلوط می کند. در انتهای مارپیچ، گوشت از یک شبکه ثابت عبور داده می شود و در آنجا از دستگاه خارج می‌شود. ظرافت غذای چرخ شده به اندازه سوراخ‌های صفحه شبکه‌ای بستگی دارد.

با تغییرسایز سوراخ صفحه شبکه‌ای می‌توان آرد سوخاری نیز تولید کرد یا پوسته سوسیس را پر کرد. با برداشتن پیچ ثابت می‌توان آسیاب را به طور کامل برای تمیز کردن جدا کرد. علاوه بر آسیاب‌های دستی یا موتوری خانگی، آسیاب‌هایی برای قصابی (مثلاً آسیاب‌های رومیزی یا مغازه ای) و برای صنایع غذایی بزرگ نیز وجود دارد. برخی از ماشین‌های بزرگ قادر به تولید چندین تن گوشت چرخ شده در ساعت هستند.

قطعات دارای قابلیت جایگزینی ماشین چرخ گوشت مانند شبکه، تیغه، مخزن، نده و روده (مارپیچ) برای انواع مدل‌های چرخ گوشت دستی و برقی در فروشگاه‌های معتبر آنلاین و حضوری موجود است. اکنون و با توسعه فضاهای فروشگاهی آنلاین شما می‌توانید با در نظر گرفتن مدل چرخ گوشت خود قطعه مورد نظرتان را به راحتی تهیه کنید. صفحات و تیغه‌های فولاد ضد زنگ و کربن استیل در اندازه‌های مختلف به تناسب اندازه‌های مختلف چرخ گوشت در بازار موجود است تا شما را از خرید یک دستگاه جدید و هزینه‌‌تراشی‌های بی‌مورد بی‌نیاز کند.

                                                                                         لوازم یدکی چرخ گوشت

تیغه چرخ‌ گوشت

یک تیغه چرخ گوشت معمولی بسته به تعداد دفعات استفاده از چرخ گوشت باید حدود یک یا دو سال دوام بیاورد. تیغه فولاد ضد زنگ چرخ گوشت برای تدوام و استفاده هر چه بیشتر ساخته شده، فوق العاده محکم و بادوام است. مهم نیست که گوشت چقدر سفت باشد، با یک چرخ گوشت کارآمد می‌توانید تقریبا هر نوع گوشتی را چرخ کنید.

با این حال، باید عواملی را در نظر بگیرید که ممکن است بر طول عمر چرخ گوشت شما تأثیر بگذارد، زمانی که این نکات خارجی وارد عمل شوند، تیغه‌های چرخ گوشت شما ممکن است پس از چند بار استفاده از کار بیفتند.

هنگامی خریداری یک چرخ گوشت یا اگر آن را از دوستی قرض می‌گیرید، مهم است که نحوه دقیق کار با آن را بدانید تا به طور درستی از آن استفاده کنید. مقدار استفاده از چرخ گوشت می‌تواند تعیین کند که چرخ گوشت برای چه مدت برایتان کار می‌کند، مثلاً عمر یک چرخ گوشت در یک رستوران یا قصابی که دائماً در حال چرخ کردن گوشت است و باید تکه‌های مختلف گوشت را چرخ کند با عمر یک چرخ گوشت خانگی متفاوت است.

کیفیت قطعات چرخ گوشت نیز بر طول عمر تیغه تاثیر می‌گذارد، زمانی که یک چرخ گوشت ارزان قیمت خریداری می‌کنید، نباید انتظار همان مدت زمان عملکرد چرخ گوشت‌های گران‌تر را داشته باشید.

تیغه‌های جایگزین برای چرخ گوشت وجود دارد. برخی از مارک‌ها حتی در هنگام خرید چرخ گوشت شما تا آنجا پیش می‌روند که تیغه‌های اضافی برای چرخ گوشت شما فراهم می‌کنند. اگر تیغه‌های چرخ گوشت شما به هر دلیلی کدر، زنگ زده یا شکننده شده باشد، تقریبا تمامی مدل‌های تیغه چرخ گوشت را می‌توانید در بازارهای آنلاین یا حضوری پیدا کنید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که نزدیک‌ترین فروشگاه را در نزدیکی خود بیابید و به دنبال تیغه جایگزین بگردید.

مخزن چرخ‌ گوشت

مخزن به بخشی از دستگاه چرخ گوشت گفته می‌شود که به بدنه متصل است و قطعات فلزی و تیغه‌ها را در خود جای می‌دهد. بخش بالایی مخزن همان استوانه‌ای است که گوشت‌ها را از درون آن وارد دستگاه می‌کنیم. در سمت راست مخزن از طریق یک مهره بزرگ به بدنه دستگاه وصل می‌شود و در سمت دیگر گوشت‌ها بعد از رد شدن از تیغه‎‌ها و شبکه‌ها و در نهایت چرخ شدن به بیرون از مخزن منتقل می‌شوند.

اگر مخزن چرخ‌ گوشت شما آسیب دیده است، به راحتی می‌توانید مخزن مشابهی را خریداری کنید که به عنوان جایگزین مستقیم عمل می‌کند. این قطعه کل مجموعه روده (مارپیچ)، شبکه‌ها و تقریباً تمام قطعات چرخ گوشت را که با موادغذایی در تماس هستند را سرجای خود قرار می‌دهد. مخزن چرخ گوشت هم‌چنین به‌ عنوان تکیه‌گاه جلویی برای سینی خوراک چرخ گوشت شما عمل می‌کند، بنابراین مهم است که به طور مرتب این قطعه را برای شناسایی علائم آسیب بررسی کنید و در صورت نیاز تعویض کنید.

                                                                                  ۵ قطعه قابل تعویض چرخ گوشت

دنده چرخ‌ گوشت

دنده‌ها از اجزای مهم و حیاتی هر دستگاه به شمار می‌آیند، قطعاتی گاها ظریف که با کوچکترین آسیب یا بی‌احتیاطی عملکرد دستگاه را دچار اختلال می‌کنند. دنده‌های خوب، مانند دنده‌ها چرخ گوشت با کیفیت بالا، می‌توانند مستقیماً تأثیر زیادی بر راندمان کار، هزینه محصول و کیفیت کل محصول تولیدی داشته باشند.

چرخ گوشت دارای جعبه دنده‌ای است که نیاز به روغن کاری دارد. برای اینکه دستگاه خود را برای مدت طولانی در شرایط خوب نگه دارید، سطح روغن را بعد از هر 5000 ساعت بررسی کنید. می‌توانید دستگاه خود را برای انجام این کار نزد نزدیک‌ترین تعمیرگاه فنی ببرید.

ظرفیت روغن جعبه دنده 250 میلی‌لیتر است. چرخ دنده‌های فلزی بادوام باعث آسان‌تر آسیاب شدن گوشت می‌شود و یک انتخاب ایده‌آل برای خریداران حرفه‌ای و دائمی گوشت (گوشت گوسفند، مرغ، گوشت گاو و غیره) است. در صورتی که چرخ دنده دستگاه شما دچار آسیب یا شکستگی شد این قطعه جزو آن دسته قطعاتی است که می‌توانید آن را به راحتی در بازار، به صورت آنلاین یا حضوری پیدا کنید. کافی است سایز دنده و یا مدل چرخ گوشت خود را بدانید.

روده (مارپیچ) چرخ ‌گوشت

وظیفه روده یا همان قطعه فلزی چرخ گوشت‌ها که از مهمترین قطعات در فرایند چرخ کردن گوشت هستند به این صورت است که گوشت را که وارد مخزن شده به سمت تیغه هدایت می‌کند تا تیغه آن را به صورت قیمه ریز در آورد. اندازه سوراخ‌های شبکه تبعیه شده در چرخ گوشت ظرافت آسیاب نهایی را تعیین می‌کند. این قطعه نیز همانند باقی قطعات نامبرده قابلیت تعویض و جایگزینی دارند و شما در صورت مواجهه با مشکل شکستگی یا فرسودگی می‌توانید آن را به راحتی از طریق فروشگاه‌های آنلاین تهیه کنید.

                                        صفحات و شبکه‌های فولادی ضد زنگ معمولا تا سه برابر بیشتر از فولاد کربنی دوام خواهند داشت

شبکه چرخ‌ گوشت

برخورداری از شبکه‌‌های مناسب، تیز و دارای کیفیت اعلا برای چرخ گوشت شما به هنگام تهیه گوشت چرخ‌کرده، سوسیس، برگرها و باقی خوراکی‌های گوشتی خوشمزه ضروری است. هیچ‌وقت نگران از دست دادن یا کند شدن این قطعه نباشید، فروشگاه‌های فراوانی به صورت آنلاین یا حضوری امکان تهیه و جایگزینی مجموعه عظیمی از از شبکه‌‌های چرخ گوشت را فراهم آورده‌اند که به طور خاص برای چرخ کردن انواع مختلف گوشت طراحی شده اند. اگر به دنبال درست کردن همبرگرهای خام، سوسیس یا فقط به دنبال چرخ کردن تکه گوشت‌های خود هستید شبکه‌‌های مناسب در اندازه و شکل‌های متنوع برای تهیه هر کدام از این مواد وجود دارد. ما لوازم یدکی چرخ گوشت را که شما نیاز دارید در رتروپارت داریم.

شبکه‌های چرخ گوشت چگونه اندازه‌گیری می‌شوند؟

اگر اندازه چرخ گوشت خود را نمی‌دانید، برای تعیین قطر شبکه، به سادگی فاصله وسط صفحه چرخ را اندازه‌گیری کنید، سپس از نمودار ما برای تعیین اندازه چرخ گوشت خود استفاده کنید.

اندازه سوراخ شبکه                                                        مورد استفاده پیشنهادی

“8/1 اینچ آسیاب ریز                   کالباس بولونیا (بولونی)، هات داگ، گوشت چرخ‌ کرده، همبرگر و گوشت گاو ورقه‌ای

“16/3 اینچ آسیاب متوسط                               سوسیس صبحانه، همبرگر، سوسیس لهستانی و ایتالیایی

“4/1 اینچ آسیاب درشت و “16/5 اینچ      همبرگر، سالامی، سوسیس تابستانی (سوسیس‌های قابل نگهداری بیرون از یخچال)،                                                                                                                          پپرونی و سوسیس‌های گوشتی خام

تعداد سوراخ‌های شبکه چرخ گوشت بر اساس قطر صفحه متفاوت است، بنابراین اساساً هر چه صفحه شبکه بزرگ‌تر باشد، سوراخ‌های بیشتری می‌تواند داشته باشد. به عنوان مثال: صفحه 4/3 اینچی برای یک چرخ گوشت شماره 12/10 ممکن است دارای 5 سوراخ باشد در حالی که شبکه چرخ گوشت شماره 22 ممکن است دارای 6 سوراخ باشد.

صفحات و شبکه‌های فولادی ضد زنگ معمولا تا سه برابر بیشتر از فولاد کربنی دوام خواهند داشت. قطعات ضد زنگ هنوز قابلیت شستشو در ماشین ظرفشویی را ندارند و از آنجایی که حاوی فولاد هستند می‌توانند دچار زنگ‌زدگی بشوند.

استفاده از شبکه بدون توپی چه فایده‌ای دارد؟

شبکه بدون توپی را می‌توان در هر دو طرف استفاده کرد. صفحه شبکه‌ای چرخ گوشت با توپی راحت‌تر جا‌به‌جا می‌شود اما فقط می‌توان از یک طرف آن استفاده کرد. مشکلی که اغلب پیش می‌آید لهیدگی گوشت‌ها است که دیگر به درستی از صفحه‌های شبکه‌ای عبور نمی‌کند، اشکال از کجاست؟

به احتمال زیاد تیغه، صفحه یا هر دو کند شده‌اند. مطمئن شوید که گوشت شما بسیار سرد یا تا حدی منجمد است تا بهتر آسیاب شود. همچنین می‌توانید آسیاب را اشتباه سرهم کرده باشید، مطمئن شوید که همه قطعات در جایی که باید قرار می‌گیرند و توجه ویژه‌ای به اتصال تیغه برش روی مارپیچ یا روده داشته باشید.

آیا باید صفحه شبکه‌ای یا تیغه را عوض کنم؟

توصیه می‌شود هر دو را با هم تغییر دهید. اگر صفحه بدون توپی شما دارای یک طرف استفاده نشده است، می توانید از همان با یک تیغه برش جدید استفاده کنید. همیشه بهترین کار این است که یک تیغه برش را روی یک طرف بشقاب منطبق نگه دارید، هنگامی که برش دیگر به اندازه کافی کارآمد نبود، به سادگی صفحه را برگردانید و از یک تیغه برش جدید در آن سمت استفاده کنید.