دستگاهی به نام زودپز دستگاهی است که در یک ظرف در بسته و تحت فشار قرار مواد غذایی را می‌پزد. این روش، سرعت پخت را افزایش می‌دهد و باعث می‌شود ویتامین‌های غذا بهتر در حالت طبیعی حفظ شوند. بدنه‌ی دیگ زودپز از جنس فولاد ضد زنگ یا آلومینیوم ساخته می‌شود. درپوش این دستگاه نیز دارای یک دریچه اطمینان است.
وقتی فشار بخار آب به حدی برسد که ظرف نمی‌تواند آن را تحمل کند، این دریچه باز می‌شود تا بخار آب از آن خارج شود. در نقطه اتصال درپوش به بدنه، یک حلقه لاستیکی یا همان واشر زودپز وجود دارد که از خروج بخار آب جلوگیری می‌کند. این دیگ ابتکار فیزیک‌دانی فرانسوی به نام دنیس پاپین بود که این روش پخت را در سال ۱۶۷۹ اختراع کرد.
اولین دستگاه‌های زودپز آلومینیومی در سال ۱۹۱۵ ساخته شدند و در سال ۱۹۳۷، آلفرد فیشلر یک مدل کوچکتر از دیگ زودپز را برای استفاده در آشپزخانه‌های مدرن به بازار عرضه کرد. در این مقاله از رتروپارت به بررسی این دستگاه مفید خانگی و شرایط ایمن استفاده از آن می‌پردازیم.
شیوه عملکرد زودپز
روش کار زودپزها بسیار ساده و کارآمد است. در این دستگاه‌ها، مواد غذایی در یک ظرف دربسته و تحت فشار قرار می‌گیرند و پخته می‌شوند. این روش باعث افزایش سرعت پخت و آماده‌سازی غذا در زمان کوتاهتری می‌شود. هنگامی که مایعی در دمای خاص به جوش می‌آید (که به دمای جوش معروف است)، فشار بخار ایجاد شده نیز افزایش می‌یابد. این اصل کار اساسی این دستگاه است.
زمانی که غذا درون ظرف با حرارت قرار می‌گیرد، آب آغشته شده به غذا به آرامی جوشیده و بخار می‌شود. با افزایش بخار آب در داخل ظرف، فشار داخلی نیز افزایش می‌یابد و به دمای بالاتری نسبت به دمای جوش معمولی می‌رسد. این دما، که به ۱۳۰ درجه سانتی‌گراد می‌رسد، باعث افزایش سرعت پخت غذا در دیگ می‌شود. برای استفاده ایمن از زودپزها، اهمیت دارد که هنگام خرید، نوعی با کیفیت و ایمن را انتخاب کنید و در طول استفاده، نکات ایمنی را رعایت کنید تا از خطرات احتمالی جلوگیری شود و بهره‌وری و ایمنی در آشپزی حفظ شود.
۱۰ توصیه ایمنی برای استفاده از زودپز
زودپزها با استفاده از فشار بخار آب کار می‌کنند و در صورتی که بخار به درستی از ظرف خارج نشود، ممکن است زودپز به یک منبع خطر و احتمالاً یک منبع منفجره تبدیل شود. برای جلوگیری از این نوع حوادث در خانه، توصیه می‌شود که نکات ایمنی زیر را رعایت کنید:
1. انتخاب دستگاه‌های استاندارد با امکانات ایمنی بیشتر، از جمله سیستم‌های برنامه‌ریزی پخت.
2. انتخاب محصولات از شرکت‌های معتبر و دارای استانداردهای معتبر که دستورالعمل‌های ایمنی را رعایت کرده و آزمایش‌های ایمنی را انجام داده‌اند.
3. دریافت آموزش کامل از فروشنده در مورد نحوه استفاده صحیح از دستگاه و توجه به دقیق توضیحات ارائه شده.
4. مطالعه دقیق دفترچه راهنمای محصول و رعایت دستورالعمل‌های مربوط به هر زودپز.
5. انتخاب زودپزهایی که مجهز به قفل ایمنی هستند تا جلوی باز شدن ناگهانی آنها در هنگام بالارفتن فشار بخار را بگیرند.
6. استفاده از دستگاه‌های جدیدی که دارای قفل داخلی هستند و تا زمانی که فشار بخار داخلی وجود دارد، امکان باز شدن آنها را ندارند.
7. انتخاب زودپزهایی با طرح و اندازه‌های مناسب که استفاده و جا به جا کردن آنها را آسان‌تر کند.
8. انتخاب زودپزهایی که دارای دسته بلند در یک سمت و دسته کوتاه در سمت دیگر هستند تا حمل و نقل آسان‌تر شود و دسته ظرف داغ نشود.
9. استفاده از دستکش و دستگیره آشپزی برای برداشتن و جابه‌جایی ظرف‌های زودپز پس از پخت غذا.
10. انتخاب زودپزهایی که دارای شیر خروج بخار اضطراری هستند تا در صورت بالارفتن فشار بیش از حد، غذاها در آشپزخانه پخش نشود و خطرات احتمالی کاهش یابد.
درصورت خرابی و نیاز به تعویض قطعه‌ای از زودپزتان به فروشگاه آنلاین رتروپارت سر بزنید و با اطمینان خرید کنید.
پاکت جاروبرقی مدل دائمی پربرگ مناسب برای جاروبرقی ال جی 3700 1 × 75.000 تومان
